煎魚不黏鍋

晚餐吃魚，試了一下人家說的方法，看起來還蠻成功的，所以拍了下來。

用的方法是沾麵粉，低筋中筋都可以，薄薄一層。

然後先熱油，油熱之後魚下鍋用中小火煎，略略轉了轉鍋子讓魚片底下都有沾到油。

翻面不用急，大概是讓貼鍋煎的那一面熟透，翻面就不會破皮了。

另外還有一篇從網路上找到的煎魚技巧：(From：周老師的美食教室)

一、不要在魚身上劃刀，只要用紙巾擦乾，也可抺少許鹽，但不要醃太久才煎。

二、鍋子燒乾後，放油進去，遶一圈讓鍋底都有油份後，就把油倒出來。

三、把魚下鍋，蓋上鍋蓋，用平均小火力讓它乾煎5分鐘。（時間看魚大小而定，總之要讓貼鍋的一面熟透，這樣就很好翻面，不會破皮）

四、翻面再煎3分鐘，讓兩面都熟透。（時間同樣視魚大小而定）

五、等魚全熟，把倒出來的油再加回去，大火煎兩面，讓魚皮香酥。